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                                                        食品質量與安全論文范文(兩篇)

                                                        時間:2018-08-10 11:48:27  來源:互聯網整理  作者:匿名  TAG:

                                                          食品質量與安全論文范文一

                                                          論文題目:關于食品添加劑與食品質量安全的研究

                                                          摘要:食品添加劑是現代食品中不可以缺少的部分,食品工業發展迅速,添加劑的種類不斷增加,人們對食品質量安全提出了更高的要求。目前,食品安全事故發生的頻率比較高,對食品添加劑的使用進行合理的控制,保證食品質量安全是非常重要的。在進行食品加工的過程中一定要遵循食品添加劑的使用原則,控制好食品添加劑的實際用量,同時還需要加強食品安全的保障體系建設,這樣才可以避免食品質量安全事故的發生。

                                                          關鍵詞:食品添加劑;食品質量安全;研究

                                                          一、食品添加劑的使用原則

                                                          1、不應對人體產生危害

                                                          食品添加劑在生產制造的過程中要對其進行審查工作,有使用各種方法來進行毒性試驗,經過反復試驗確定不會對人的身體造成危害的基礎上,才可以將其應用在食品的制作中。當然,在使用的過程中也需要遵循相關標準,將食品添加劑的用量控制在合理的范圍內,如果食品添加劑的用量超標,則不能保證食品的安全性,如果人們食用這類食品,也會對身體造成一定的危害。比如在食品中加入過多的防腐劑,或者用工業色素代理食品色素,那么生產的食品則不符合國家的質量標準,會對人們的身體健康造成嚴重的影響。

                                                          2、不應非法使用添加劑

                                                          添加劑的種類有很多,在食品制作的過程中,只有符合國家食品添加劑使用標準的添加劑才可以應用在食品的生產中,而且還要將添加劑的使用量控制在合理的范圍內。除此之外的添加劑都是非法添加劑,比如蘇丹紅、三聚氰胺等。如果將這類添加劑添加到食品中,會出現中毒現象,嚴重的的情況下會出現死亡,這對人們的影響是非常大的。

                                                          二、食品添加劑在使用方面存在的主要問題

                                                          1、違禁使用非法添加物

                                                          違禁使用非法添加物是指將嚴禁在食品中使用的化工原料或藥物當成食品添加劑來使用。眾所周知的三聚氰胺“毒奶粉”事件,是違法將非法添加物當成食品添加劑使用的典型案例;辣椒醬及其制品、肯德基、紅心鴨蛋等食品中發現蘇丹紅;工業用火堿、過氧化氫和甲醛處理水發食品;工業用吊白塊用于面粉漂白;將熒光增白劑摻入面條、粉絲用于增白;采用農藥多菌靈等水溶液浸泡果品防腐;甲醛用于魚類防腐等都是在食品中違禁使用非法添加物的現象。國家規定必須使用食品級的食品添加劑,而有些食品生產企業為了降低成本使用工業級的添加劑,如工業級碳酸氫銨作食品疏松劑。也存在為掩蓋食品質量問題使用食品添加劑的情況,如在不新鮮的鹵菜中加防腐劑,在變質有異味的肉制品中加香料、色素等。

                                                          2、超范圍使用食品添加劑

                                                          在我國的《食品添加劑使用標準》中,每種食品添加劑都有明確的使用范圍。超范圍使用食品添加劑是指超出了標準中所規定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍。2011年4月,中央電視臺曝光了上海多家超市銷售的玉米面饅頭中沒有加玉米面,是由白面經檸檬黃染色制成的。檸檬黃是一種允許使用的食品添加劑,可以在膨化食品、冰淇淋、果汁飲料等食品中使用,但不允許在饅頭中使用,這是一個典型的超范圍使用食品添加劑的違法事件。再如粉絲中加入亮藍、日落黃、檸檬黃和胭脂紅等人工合成色素,以不同的比例充當紅薯粉條和綠豆粉絲等,都屬于超范圍使用食品添加劑。

                                                          3、超量使用食品添加劑

                                                          想要保證食品添加劑的安全使用,一定要將食品添加劑的用量控制在標準的范圍內,在實際應用的過程中不能超過最大的使用量,如果在食品中加入過多的食品添加劑,就會對人們的身體健康產生影響。食品添加劑的使用量要進行精確計量,但是在許多食品生產企業中,沒有精確的計量設備,無法保證食品生產種實際的食品添加劑用量在合理的范圍內,很容易出現使用超標的現象。如果食品在生產的過程中添加了不同種類的食品添加劑,也很容易出現超標的現象。此外,食品生產的環節比較多,如果大部分環節中都使用食品添加及也會導致食品整體的添加劑含量超過國家標準。

                                                          三、加強食品安全的保障體系建設

                                                          1、想要保證國家食品質量安全,一定要完善市場中食品質量安全的準入制度,要將食品進入市場的標準提高,保證市場中食品的質量安全。企業在進行食品生產的過程中,一定要加強基礎設施的建設,保證企業具備食品生產條件。通常,在進行食品加工時,要有專門的計量設備、檢測設備和生產設備等,還要建立完善的質量管理標準,有國家頒發的食品生產許可證明,這樣才可以進行食品的生產和加工。對于生產完成的食品一定要保證食品的質量安全,并將食品安全標志體現在食品上,還需要將企業的實際情況體現出來,這樣消費者在購買的過程中可以了解產品的各項標準,可以放心購買。

                                                          2、各地方的政府部門也要建立相關的預警機制,提前做好食品質量安全的檢查工作,食品進入市場之前就需要對其進行嚴格的審查,不能在食品安全事故發生之后再對食品進行處理,要對食品進行源頭上的把控,保證人們可以吃到健康、安全的食品。

                                                          3、要實現對食品質量安全的科學管理,完善相關值政策和標準,對食品質量進行全面的管控,從根本上提高食品質量。相關法律和標準在實際應用的過程中也要進行修改和完善,根據社會發展的實際需要來完善食品質量安全管理的體制;在食品生產的過程中還要進行嚴格的監督和管理,并制定完善的質量檢測體系,對食品的每個生產環節進行質量上的把控,要保證各項操作的規范性,建立各方面的生產規范,這樣可以完成對食品的全方位管控,保證食品安全。

                                                          對食品加工企業實行分類管理,加強重點食品的監管,對涉及人民群眾生命財產安全和身體健康的重要食品,要實行市場準入制度,規范無公害食品的管理,推行質量體系認證,食品質量體系認證采用ISO9000族質量管理和質量保證標準;完善食品檢測制度,建立健全食品質量安全檢測機構,強化食品質量安全標準執行;樹立企業的誠信自律意識,消除食品質量安全隱患,促進企業健康地生存和發展,同時提高食品質量的安全水平,提高廣大消費者對食品安全的消費信心。

                                                          4、對于一些不合格食品要進行銷毀處理,而且也要對生產不合格食品的行為進行嚴厲的懲罰,加大懲罰力度。國家在完善食品安全管理制度的過程中,也要明確各部門生產時人員法律責任,對企業中每個崗位的違法行為都要進行責任的追究。對于隱瞞違法行為、知情不報者也要追究其法律責任。如果企業生產的食品發生食品安全事故,一定要追究企業中各個部門的責任,并給予相關處罰,生產過程中的失職人員也要承擔一定的責任。

                                                          結語:

                                                          食品安全問題是一個世界各國都廣泛關注的重要問題,也是目前國際上研究的熱點問題。因此,加強對食品安全問題的研究,不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善,而且更有利于增加我國食品的科技含量,增強我國食品在國際上的影響力,提高我國食品工業產品在國際市場中的地位,進一步促進我國食品工業的快速發展。

                                                          參考文獻:

                                                          [1]徐寶財.加強食品添加劑基礎研究保障食品質量安全[J].食品安全質量檢測學報,2014(1):113-114.

                                                          [2]段艷紅,文博,黃艷芹,等.食品添加劑與食品安全關系探討[J].安徽農業科學,2015(5):238-240.


                                                          食品質量與安全論文范文二

                                                          論文題目:食品質量安全現狀與食品質量管理問題思考

                                                          隨著當今社會的生活質量逐漸的提高,食品質量安全問題已經從一個社會問題上升到了全球熱門關注的公共衛生問題。中國食品供應體系的建立主要圍繞解決食品供應問題展開。食品安全關系到國計民生。本文分析了我國食品安全在養殖和食品加工流通方面存在的問題,探討了食品質量管理,并提出了管理意見和措施。

                                                          食品安全的現狀

                                                          目前我國食品安全形勢不容樂觀,如使用有毒農藥或獸藥,工業生產中添加大量添加劑,工廠會產生大量有害物質,危害環境,引發疾病的起因,進而影響人們的身心健康。目前,市場上有一些使用激素和催化劑的肉類。食品安全問題越來越嚴重,具有以下特點。一是涉及的食品種類越來越多。最初只涉及肉類,家禽,蛋類,豆制品和水產品等食品。其次,對問題食物的損害程度越來越深,并且從食物內部轉化為食物外部。人們不僅要注意食物中的細菌,還要注意食物中的有害物質殘留物,例如我們每天要吃的蔬菜。許多農藥殘留在表面,所以當蔬菜洗凈時,必須用蔬菜清洗。此外,平時食用的一些肉類,企業甚至加入一些促進動物快速生長的激素。第三,制造毒品的手段很多。不斷更新其手段導致普通人無法自信地購買食物。因此,人們對食品質量的要求越來越嚴格,消費者更喜歡綠色食品和有機食品。

                                                          食品質量管理的重要性

                                                          民以食為天,食品的質量關系到人的生存和身體健康。因此食品的生產也越來越重要,因涉及的環節較多, 如不加強對食品安全質量的管理,將無法達到食品衛生的要求,造成食品污染,影響消費者的身體健康,甚至會造成生命危險。加強食品質量管理, 可預防食品中毒和疾病的發生,有利于保證消費者的身體健康。食品安全質量涉及到消費者的切身利益,是最為關心的問題。因此,加大對食品質量的管理十分必要。

                                                          食品質量的管理有利于提高企業的經濟效益、減少生產過程中的材料損耗和勞動力,工作時間的損耗,降低生產的成本進而提高勞動效率,進而生產更好的食品迅速的占領消費市場,便于銷售,加速資金的流動,縮短存庫時間,不斷提高其經濟效益。

                                                          食品質量管理的措施

                                                          統籌指揮,分級負責。食品安全事件一旦發生即會造成很大的影響,因此,我國政府必須承擔處理危機的職責,快捷反應,立即啟動緊急預案。統一指揮、協調領導、分級負責、統籌應對,才有利于更好的處理和控制危機。

                                                          完善制度,通力合作。完善我國食品質量安全市場準入制度,應用國內國際先進的科學技術, 涉及到的部門要通力合作,應對緊急突發事件。一旦發現食品安全事故, 應采取緊急處理措施,應用快速反應系統,加強我國的法律法規,將事故的危害損失降低到最小范圍。

                                                          加強對危害食品安全行為的懲罰。在發生食品安全危機時應啟動預警應對系統,并隨時關注國家的食品安全的發展,并且加強預警應對體系, 進一步明確相關部門的應對職責,對一些不法分子進行舉報,追究犯罪份子的法律責任,同時也要追究失職人員的法律責任,并且告知廣大消費者, 時刻警惕食品安全問題。

                                                          食品安全的問題應越來越引起我們的關注,食品安全問題使很多人受到身心的傷害,不僅關系到我國經濟的發展,也關注到我國人民的身體健康,加強對食品安全的管理,有利于加強我國食品的生產質量,為我國人民的身體健康提供保障。


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